今年5月，湖北省正式进入汛期，易遭遇强降雨，引发洪涝灾害，常出现食物受淹变质、大量畜禽死亡等情况，易引发水源环境及相关食品污染。汛期正值食源性疾病高发的夏季，此时预防食源性疾病尤为重要，对此下陆区市场监督管理局提出以下建议：

1.保持清洁：餐前便后要洗手，准备食品期间也要经常洗手。准备食品的场所和设备要保持清洁，洪涝灾害过后尤其注意对水淹后的厨房和厨具及时清洗和消毒。制备和存放食品场所要防蝇虫、防鼠。

2.生熟分开：处理食材应保证生熟分开，处理生肉、水产品要有专门的砧板、菜刀等厨具，处理后要清洗并洗手。使用包装袋、器皿来储存食物以避免生熟食物互相接触，在冰箱中要分层存放。不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品，防止溅洒污染。

3.烧熟煮透：烹饪时保证食物彻底烧熟煮透，尤其是肉、蛋和水产品。吃剩的饭菜在确定没有变质的情况下，经彻底加热后再食用。

4.保持食品的安全温度：夏季高温天气易导致食物加速腐烂变质，建议少量多次制备食品，即做即食，尽量不吃剩菜剩饭。如有必要，吃剩的饭菜要及时放入冰箱储存，但要注意在冰箱中也不能过久存放。冷冻食物不要长时间在室温下化冻，可放入冰箱冷藏室低温化冻或用微波炉化冻。

5.使用安全的水和原材料：不吃霉烂变质的粮食，不吃死亡的家禽家畜，不吃来路不明的食品。洪涝灾害过后，尤其要注意不可食用经过洪水浸泡后霉变、腐烂的粮食、肉禽、果蔬和其他食品。喝清洁的饮用水，使用清洁的水清洗和加工食物、清洁烹饪用具和餐具。